Itamae - La carte du moment
Découvrez la carte 2024 élaborée par le chef Anthony KHALIFA
Les tapas japonais - Izakaya
Edamame 
Fèves de soja cuites dans leur cosse servies à la fleur de sel
100% vegan et 100% healthy
5,00€
Edamame spicy
Fèves de soja cuites notre sauce soja relevée aux 7 épices japonaises
100% vegan et 100% addictif
6,00€
Korokke de fromage x4
Croquettes japonaises au fromage ultra croustillantes, sauce sucrée/salée
5,00€
Karaage x3
Cuisses de poulet marinées et cuites en double friture, sauce tentsuyu
6,00€
Ebi fry x3
Crevettes panées dans le panko, sauce sweet chili
7,00€
Chicken katsu x3
Aiguillettes de poulet panées dans le panko, sauce tonkatsu
6,00€
Plateau apéro
15 pièces de nos délicieux tapas japonais, à partager, ou pas…
20,00€
Les entrées
Salade chou
Chou émincé et mariné avec notre assaisonnement secret à l’huile de sésame grillé, sésame torréfié en topping. Et pas de mayonnaise, évidemment !
100% vegan et 100% délicieux
5,00€
L’aubergine au miso
Aubergine rôtie au miso selon la recette traditionnelle japonaise (upgradée par le chef)
100% vegan et 100% surprenant
Bientôt de retour
8,00€
Nage froide de la mer
Entre sunomono et wagarashi : Concombre, algue wakamé, wasabi, sésame torréfié et mélange de produits de la mer du moment marinés dans notre délicieuse sauce secrète
Ce n’est pas vegan mais c’est succulent et tellement bon pour la santé
10,00€
Brochettes bœuf fromage
L’incontournable brochette de boeuf au fromage fondu et légèrement gratiné
Servi par paire avec un peu de riz et notre sauce maison
7,00€
Yakitori
Les fameuses brochettes de cuisse de poulet marinées dans la sauce yakitori
Servi par paire avec du riz et notre sauce maison
6,00€
Brochettes Tsukune
Boulettes de poulet mariné à l’ail et au gingembre
Servi par paire avec du riz et notre sauce maison
6,50€
Brochettes de saumon
Du saumon frais piqué et saisi minute
Servi par paire avec du riz et notre sauce maison
7,00€
Brochettes de thon
Du thon frais piqué et saisi minute
Servi par paire avec du riz et notre sauce maison
8,00€
Gyoza au bœuf
4 raviolis japonais au bœuf cuits selon la méthode traditionnelle : grillé et vapeur, avec une délicieuse sauce acidulée au vinaigre de riz
7,00€
Gyoza aux légumes
4 raviolis japonais aux légumes (100% vegan) cuits selon la méthode traditionnelle : grillé et vapeur, avec une délicieuse sauce acidulée au vinaigre de riz
5,00€
Gyoza au poulet
4 raviolis japonais au poulet cuits selon la méthode traditionnelle : grillé et vapeur, avec une délicieuse sauce acidulée au vinaigre de riz
6,00€
Salade du moment
Surprise du chef !
On peut juste vous dire que c’est très frais et très bon
12,00€
Le saumon en tartare
Tartare de saumon au couteau préparé par le chef , mangue et sauce légèrement épicée
15,00€
Le thon en tartare
Tartare de thon frais au couteau préparé par le chef, gingembre, citronnelle et basilic. Mariné avec amour !
16,00€
Le bar à Bowls
Tokyo
Saumon frais mariné dans une sauce teriyaki maison, sur son délicieux lit de riz vinaigré dont nous avons le secret et accompagné de légumes et fruits du moment
15,00€
Tahiti
Thon frais mariné dans notre sauce Tahitienne maison, sur son délicieux lit de riz vinaigré dont nous avons le secret et accompagné de légumes et fruits du moment
16,00€
Hawaï
Thon frais mariné dans notre sauce Poke, sur son délicieux lit de riz vinaigré dont nous avons le secret et accompagné de légumes et fruits du moment
16,00€
Okinawa
Saumon mariné au yuzu et dans notre sauce ponzu, sur son délicieux lit de riz vinaigré dont nous avons le secret et accompagné de légumes et fruits du moment
15,00€
Les Sushi
Le tataki
11,00 €
Au choix : saumon ou thon
5 délicieuses tranches de poisson cru saisies à la flamme (vrai tataki comme au Japon), servies avec une sauce ponzu maison
Le sashimi royal
29,00 €
15 pièces autour du poisson cru, en fonction du retour de la pêche pour de l’ultra frais exclusivement. Un délice !!
A réserver aux VRAIS amateurs de poissons crus.
En fonction des produits du moment
Sushi omakase
35,00 €
14 pièces variées de sushi sélectionnées par le chef en fonction des produits de la mer du moment.
Réservé aux vrais amateurs de sushi !
En fonction des produits du moment
Le maki
6 pièces au choix : Saumon, thon, avocat ou concombre
Supp. cheese : 1€
6,00€
Le california roll
6 pièces au choix : saumon/avocat ou thon/avocat ou thon cuit/avocat ou avocat/concombre
(concombre à la place de l’avocat sur demande)
Supp. cheese : 1€
7,00€
Le crispy
California roll enroulé dans des oignons frits
6 pièces au choix : saumon/avocat ou thon/avocat ou thon cuit/avocat ou avocat/concombre (concombre à la place de l’avocat sur demande)
Supp. cheese : 1€
7,50€
Le crunchy
California roll pané dans le panko, sauce tonkatsu maison
8 pièces au choix : saumon/avocat ou thon/avocat (concombre à la place de l’avocat sur demande)
Supp. cheese : 1€
Bientôt de retour
10,00€
Nigiri sushi x2
2 pièces de nigiri sushi au choix : saumon frais ou thon frais
Supp. aburi (grillé à la flamme) : 1€
5,50€
Nigiri sushi x10
10 pièces de nigiri sushi au choix : saumon frais ou thon frais
Supp. aburi (grillé à la flamme) : 3€
22,00€
Plateau 12 pièces
Au choix : saumon ou thon
6 nigiri sushi + 6 california roll poisson/avocat
Supp. cheese : 1€
16,00€
Plateau 16 pièces
Au choix : saumon ou thon
2 nigiri sushi + 2 nigiri sushi aburi + 6 california roll poisson/avocat + 6 california roll poisson/cheese
20,00€
Sashimi
6 pièces de sashimi de poisson (au choix) cru
Option Fumé minute bois de bourbon (supp. 1€)
11,00€
Chirashi
Fines tranches de poissons (au choix), sur son délicieux lit de riz vinaigré dont nous avons le secret, accompagné de fines tranches d’avocat, sésame torréfié et sauce maison
16,00€
Chirashi royal
Assortiment de produits retour du marché servis sur un bol de notre délicieux riz vinaigré, sésame torréfié et sauce maison
En fonction des produits du moment
22,50€
Les Sushi signature du Chef
Dragon Roll
8 pièces : Crevette panée au panko & cream cheese, carapace d’avocat en topping avec sauce teriyaki maison et spicy mayo
13,50€
Tataki roll
8 pièces : Avocat, concombre, cheese & oignons frits, carapace de bœuf aburi (légèrement grillé à la flamme) sauce teriyaki maison
13,50€
Salmon Roll
8 pièces : Avocat, concombre & cheese, carapace de saumon et sauce teriyaki maison
Supp. aburi (grillé à la flamme) : 1€
13,00€
Rainbow roll
8 pièces : Thon frais, concombre & cheese recouvert de tranches alternées de saumon, thon et avocat
13,00€
Spicy tuna Roll
8 pièces : Avocat, concombre & cheese, carapace de thon, purée de piment, mélange d’épices japonais et sauce teriyaki maison
Supp. aburi (grillé à la flamme) : 1€
13,50€
Tataki roll premium
8 pièces : Asperge, chair de crabe, carapace de bœuf aburi, beurre au yuzu et poutargue râpée, sauce teriyaki maison
Sur commande/réservation uniquement
15,00€
Les plats du chef / Washoku
Omurice
Omelette japonaise baveuse déposée sur un dôme de riz sauté, sauce demi glace maison, comme au Japon !
Bientôt de retour
18,50€
Gyudon
Le fameux bœuf sauté aux oignons japonais, saisi dans la sauce spéciale du chef.
Option : Oeuf, comme les vrais Jap’ 🙂 (Supp. 1€)
Juste exceptionnel !
17,50€
Bœuf saté
Bœuf émincé finement et sauté au wok aux oignons avec des épices à saté
Une explosion de saveurs
17,50€
Le curry japonais
L’exceptionnel curry japonais avec au choix bœuf émincé, poulet pané dans le panko ou boulettes vegan (courgettes & menthe), accompagné de pommes de terre et carottes
17,50€
Le Teriyaki
Saumon ou Thon frais (au choix) à peine saisi à la poêle, caramélisé dans une sauce teriyaki maison et croûte de sésame torréfié, accompagné de riz et légumes
16,90€
Torikatsu
Filet de poulet pané au panko, accompagné de riz, chou mariné et de la délicieuse sauce tonkatsu maison
16,50€
Yakisoba
Nouilles (de blé sans oeufs) sautées maison accompagnées de légumes et torikatsu (aiguillettes de poulet pané au panko), sauce maison
Bientôt de retour
16,90€
Yakisoba Vegan
Nouilles (de blé sans oeufs) sautées maison accompagnées de légumes et falafel de pois chiches aux herbes aromatiques, sauce maison
Bientôt de retour
16,90€
Riz sauté au saumon
Saumon frais coupé en cubes et sauté avec du riz à l’ail dans une sauce maison
16,90€
Riz sauté au thon
Thon frais coupé en cubes et sauté avec du riz à l’ail dans une sauce maison
16,90€
Les desserts
Patisserie japonaise du moment
Selon l’humeur du chef : Green velvet au thé matcha, chiffon cake au citron yuzu, roulé au thé matcha
Bientôt de retour
7,00€
Salade mangue passion
Mangue fraîche coupée en cubes avec un coulis 100% pur fruit de la passion
5,50€
Crème brûlée du moment
Elle peut être à la vanille, au thé matcha ou encore au caramel beurre salé, mais dans tous les cas elle est délicieuse et fondante
6,50€
Cœur coulant choco noir/matcha
Délicieux moelleux au chocolat noir 70% au cœur coulant, poudre de thé matcha et grué de cacao
Possibilité d’être servi sans le thé matcha
Supp. boule de glace artisanale au matcha : 3€
6,50€
Mochi glacé
Un délicieux mochi glacé réalisé par notre ami Marseillais, parfum au choix (Demandez les parfums du moment : mangue/passion , framboise , sakura (fleur de cerisier), choco/coco, citron/yuzu , thé vert matcha bio, caramel beurre salé, etc.)
A l’unité
3,00€
Panna cotta fraise/yuzu
Panna cotta maison à l’agar-agar (sans gélatine) avec un succulent coulis fraise/yuzu plein de fraîcheur
6,00€
Dorayaki
Deux délicieux pancakes garnis à la pâte de haricots rouges sucrés azuki
Supp. boule de glace artisanale au matcha : 3€
4,00€
Boule de glace artisanale
Boule de glace artisanale, parfum au choix : thé vert matcha, sorbet yuzu ou yaourt
Accompagne idéalement le coeur coulant et le dorayaki
3,00€
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